اخبار

دکتر علی اکبر سیاری معاون امور بهداشتی وزارت بهداشت در همایش علمی "غذای سالم" در انستیتو تغذیه کشور به نمک ،شکر وچربی به عنوان سه عامل مهم تغذیه ناسالم در بروز بیماری های غیر واگیر اشاره کرد.

دکتر سیاری به تأثیرتغذیه ناسالم در ابتلا به بیماری های قلبی-عروقی و سرطان  اشاره کرد وافزود: با توجه به میزان بالای مصرف این مواد مضر در ایران، حد مجاز آنها در اقلام غذایی کاهش یافته است.

وی افزود: با همکاری وزارت بهداشت و سازمان استاندارد ایران همزمان با استانداردسازی صنعت غذای کشور، استانداردهای حد مجاز شکر،نمک و چربی نیز اصلاح شده است. به عنوان مثال حد مجاز شکر در نوشابه‌ها و آبمیوه‌های صنعتی کاهش یافته و همین طور حد مجاز نمک در نان نیز نصف شده است.

دکتر سیاری خاطرنشان کرد: در گذشته حد مجاز شکر در 100 گرم نوشابه یا آبمیوه‌ها بالای 12 گرم بود اما اکنون به حدود 5 / 7 گرم کاهش یافته است و اغلب تولیدکنندگان این محصولات این استاندارد را پذیرفته اند و رعایت می کنند. در مورد نمک نیز با توجه به اینکه نان، غذای اصلی ایرانیان است و در گذشته در هر 100 گرم نان بیش از 2 گرم نمک بود، این استاندارد به یک گرم کاهش یافت و حدود نیمی از نانوایی‌های کشور اکنون ، استاندارد یاد شده را رعایت می‌کنند و بقیه نیز تذکر گرفته اند که به این استاندارد برسند

معاون وزیر بهداشت گفت: در زمان حاضر میزان مصرف نمک در بین ایرانیان حدود 5/2 برابر میانگین جهانی است و همین مساله باعث شده است که بیش از 10 میلیون ایرانی به فشار خون بالا مبتلا باشند.

سیاری ادامه داد: در دهه 60 نمک‌های صنعتی یددار برای کاهش بیماری گواتر در کشور تولید شد و از آن زمان میزان ید هم در کارخانه‌ها، هم در بازار و هم با آزمایش ادرار کودکان و زنان باردار در بین مردم کنترل شده است.

در مورد روغن‌ها نیز اشاره کرد : مضرترین و خطرناک ترین چربی، اسید چرب ترانس است که اکنون حد مجاز برای محصولات داخلی آن، حداکثر پنج درصد و برای محصولات وارداتی، 2 درصد است و بر اساس مصوبه شورای عالی سلامت و امنیت غذایی تا پنج سال آینده این میزان در تمام روغن های موجود در بازار کشور باید به صفر برسد.

وی در پایان عنوان کرد : رسیدن به تغذیه سالم در بین مردم شرایطی دارد، مردم باید درآمد کافی برای خرید مواد غذایی را داشته باشند، تولیدات مواد غذایی سالم در کشور وجود داشته باشد، این مواد در دسترس مردم باشد، فرهنگ و سواد تغذیه ای در بین مردم بالا برود و البته مردم باید بدن سالمی داشته باشند تا غذای سالم به زندگی سالم آنها کمک کند.