اخبار

دکتر سیده زهرا شریعت پناهی عضو هیئت علمی دانشکده علوم تغذیه و انستیتو تحقیقات تغذیه‌ای و صنایع غذایی کشور در گفت وگو با خبرنگار روابط عمومی دانشگاه علوم پزشکی شهیدبهشتی، با اشاره به اثر تقویت روزه داری بر تقویت سیستم ایمنی بدن، بر لزوم توجه به تغذیه سالم و کافی طبق هرم غذایی در هنگام روزه‌داری تاکید کرد.

 

وی افزود: فرد روزه دار باید روزانه از تمام گروه‌های مواد غذایی به صورت متعادل و به میزان مورد نیاز مصرف کند تا دچار کمبود پروتیین و ریزمغذی‌های دریافتی نظیر املاح و ویتامین نشود.

 

ضرورت مصرف مواد مغذی کافی در ماه رمضان

دکتر شریعت‌پناهی با اشاره به میزان مواد مغذی مورد نیاز روزانه بدن گفت: توصیه می‌شود مصرف غلات که در کف هرم غذایی قرار دارند به میزان کافی باشد. لبنیات نیز که در طبقات بالاتر هرم قرار دارد باید حداقل روزانه دو واحد مصرف شوند.

 

به گفته وی فرد باید روزانه حداقل دو واحد میوه و سه واحد سبزی دریافت کنند. گروه گوشت‌ها یا جایگزین گوشت نظیر تخم مرغ نیز باید دو تا سه واحد روزانه استفاده شود.

 

این دکترای تخصصی علوم تغذیه تاکید کرد: در ماه مبارک رمضان این مواد مغذی باید به میزان کافی در وعده‌های سحر، افطار و شام  گنجانده شود تا نیاز بدن فرد روزه‌دار تامین شود.

 

وی افزود: می‌توان میزان نان و غلات را کاهش داد، اما سایر گروه‌های غذایی نباید کم شود زیرا بدن دچار کمبود مواد مغذی می‌شود.

 

عضو هیئت علمی دانشکده علوم تغذیه با بیان این که مواد غذایی شیرین و چرب، بی کیفیت و فقط دارای انرژی و کالری هستند یادآور شد که مصرف این مواد در وعده‌های غذایی ماه رمضان سبب تضعیف سیستم ایمنی فرد می‌شود.

 

این دانشیار دانشگاه با تاکید بر تغذیه سالم در ماه رمضان و پرهیز از افراط و تفریط گفت: تغذیه در ماه مبارک رمضان باید به نحوی برنامه‌ریزی شود که در انتهای این ماه فرد دچار اضافه وزن و چاقی نشود زیرا چاقی به معنای داشتن تغذیه نامناسب  است و سیستم ایمنی بدن فرد را ضعیف می کند.

 

اصول تغذیه صحیح در وعده‌های غذایی ماه رمضان

سحری باید یک وعده غذایی کامل باشد

دکتر شریعت پناهی هدف از صرف وعده سحری را دریافت مواد مغذی مورد نیاز بدن و رفع تشنگی در طول روزه داری برشمرد و خوردن آن را الزامی دانست.

 

به گفته وی در سحر باید یک وعده کامل غذایی مثل ناهار صرف شود. این وعده باید حتما حاوی سه گروه غلات، گوشت‌ها و سبزی‌ها باشد.

 

وی خاطرنشان کرد: در وعده سحری از گروه غلات می‌توان نان یا برنج را مصرف کرد و حتما باید گوشت یا جایگزین آن و سالاد یا سبزیجات در وعده سحر گنجانده شود. برای تامین لبنیات مورد نیاز بدن نیز می‌توان همراه سحری از ماست استفاده کرد.

 

راهکار موثر برای جلوگیری از تشنگی در هنگام روزه داری

این دانشیار گروه تغذیه دانشگاه با بیان این که مصرف غذاهای سرخ شده، ماکارونی، کله پاچه و آبگوشت در وعده سحری باعث ایجاد عطش می‌شوند برای جلوگیری از بروز تشنگی در حین روزه داری بر اجتناب از مصرف این غذاها در سحر تاکید کرد.

 

وی مصرف سالاد و سبزی‌ها در وعده سحر را باعث حفظ آب و رفع تشنگی برشمرد و توصیه کرد حداقل یک واحد سبزی خام یا سالاد معادل یک لیوان در وعده سحری مصرف شود.

 

این متخصص تغذیه به افرادی که پس از صرف سحری دچار بدهضمی دستگاه گوارش، نفخ یا سوزش سرمعده می شوند توصیه کرد از مصرف غذاهای نفاخ نظیر سویا ، قارچ، کلم، حبوبات در این وعده غذایی پرهیز کنند.

 

توصیه‌های کلیدی در مورد وعده افطاری

دکتر شریعت پناهی تاکید کرد که مابین وعده افطار و شام باید یک ساعت فاصله وجود داشته باشد.

 

به گفته وی با توجه به این که معده فرد روزه دار ساعت‌های متمادی خالی بوده و استراحت کرده توصیه کرد که افطار با یک غذای سبک و گرم شروع شود.

 

وی شیر گرم با خرما یا عسل و یا فرنی با شیرینی کم و مقداری دارچین را بهترین انتخاب برای شروع افطار عنوان کرد و برای افرادی که به شیر حساسیت دارند خوردن آب گرم یا چای کمرنگ با خرما را توصیه کرد.

 

این دانشیار دانشگاه تاکید کرد: بهتراست پس از این افطار سبک یک ساعت چیزی خورده نشود چون معده پس از ساعتها استراحت، تحمل غذای سنگین را ندارد و یک ساعت بعد شام صرف شود.

 

نکات مهم در مورد وعده شام ماه رمضان

عضو هیئت علمی دانشکده تغذیه با بیان این که شام برخلاف سحری باید سهل‌الهضم باشد گفت: برای شام باید غذاهای زود هضم نظیر حلیم کم چرب یا آش‌های سبک که صرفا با برنج و عدس درست شده و حبوبات آن سبک است یا سوپ‌های سبک استفاده کرد.

 

وی تاکید کرد: در وعده شام حتما باید یک تا دو واحد سبزیجات مصرف شود مثل خوردن نان و پنیر و سبزی تا  نیاز بدن فرد تامین شود.

 

 دکتر شریعت پناهی مصرف حداقل دو واحد میوه در فاصله شام تا سحر را ضروری برشمرد تا ویتامین ها و املاح به مقدار مناسب دریافت شود.

 

وی افزود: به دلیل کوتاه بودن فاصله زمانی شام تا سحر، افراد مصرف میوه را فراموش می کنند در صورتی که بسیار اهمیت دارد. متاسفانه بسیاری اوقات پس از ماه رمضان افراد با علایم کمبود ویتامین و املاح مراجعه می کنند.

 

ضرورت نوشیدن هشت لیوان مایعات از افطار تا سحر

دکتر شریعت پناهی یبوست را یکی از مشکلات بسیار شایع در ماه رمضان به دلیل کاهش دریافت مایعات عنوان کرد.

 

وی تاکید کرد: بهترین راهکار برای پیشگیری از این عارضه مصرف غذاهای حاوی فیبر در وعده های سحر، افطار و شام است.

 

این متخصص تغذیه مصرف دو تا سه واحد میوه و سبزی توصیه شده را باعث تامین فیبر مورد نیاز دستگاه گوارش برشمرد اما خاطرنشان کرد که باید مایعات کافی مورد نیاز در فاصله افطار تا سحر مصرف شود.

 

 این دانشیار گروه تغذیه دانشگاه تاکید کرد: روزه داران باید در فاصله زمانی پس از افطار تا سحر حداقل هشت لیوان مایعات بنوشند. چهار لیوان از این مایعات باید آب باشد و مابقی می تواند از آبمیوه، شیر، چای و... تامین شود تا از ایجاد یبوست جلوگیری کند.

 

انتهای پیام/

کدخبرنگار: 7700 س.ع